Erzurum’un Lezzetli Kadayif Dolması Tarifi

Elif Posuman

Paylaş

Paylaş

0 Beğenme

Yorum Yaz

Favorilere Ekle

• 0

  Mutlu

• 0

  Eğlenmiş

• 0

  Şaşırmış

• 0

  Kızgın

• 0

  Üzgün

Erzurum Kadayif Dolması: Geleneksel Lezzetin Tarifi

Erzurum Kadayif Dolması, Türk mutfağının en sevilen ve gözde tatlılarından biridir. Özellikle Erzurum yöresine ait bu eşsiz lezzet, çıtır kadayıfın içindeki cevizli harcı ve şerbetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizle paylaştığınız özel anların da bir parçası haline gelir. Kış aylarının vazgeçilmezi olan bu tatlı, sıcak bir çay ile birlikte ikram edildiğinde, sofralarınızı şenlendirir.

Malzemeler

Erzurum Kadayif Dolması için gerekli malzemeleri aşağıda sıraladık. Malzemelerin tazeliği ve kalitesi, tatlının lezzetini büyük ölçüde etkileyecektir.

• Yarım kilo kadayıf: Taze ve ince olanı tercih edilmelidir.
• 250 gram ceviz: Dövülmüş ceviz kullanarak dolmanın içindeki kıtırlığı artırabilirsiniz.
• 10 adet yumurta: Yumurta, dolmanın dışının çıtır çıtır olmasına yardımcı olur.
• Yeterince sıvı yağ: Kızartma için kullanılır, tercih edilen yağın kalitesi önemlidir.
• Şurubu için:
• 5 bardak toz şeker: Tatlılık için gereklidir.
• 5 bardak su: Şurubun temel malzemesidir.
• Biraz limon suyu: Şurubun daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar.

Erzurum Kadayif Dolması Nasıl Yapılır?

Şimdi, Erzurum Kadayif Dolması’nın yapım aşamalarına geçelim. Bu tarif, biraz zaman alabilir ama sonucun tatlı bir mutluluk olacağını unutmayın!

1. Kadayıfı Hazırlayın: İlk olarak kadayıfları, elimiz büyüklüğünde parçalara ayırın. Bu parçalar, dolmanın yapımında kullanılacak temel malzemedir.
2. Cevizli Harcı Ekleyin: Her bir kadayıf parçasının ortasına bir yemek kaşığı dövülmüş ceviz koyun. Ceviz, tatlıya hem lezzet hem de kıtırlık katar. Ardından kenarlarını kapatıp, sıkı bir şekilde sararak kenara bırakın.
3. Şurubu Hazırlayın: Bir tencereye beş bardak su ve beş bardak toz şekeri ekleyin. Bu karışımı ocağa koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, yaklaşık 20-25 dakika daha kaynatmaya devam edin. Şurubun kıvamı, dolmanın lezzeti açısından oldukça önemlidir.
4. Limon Suyunu Ekleyin: Şurup kaynadıktan sonra, bir limonun suyunu sıkarak ocaktan alın. Limon suyu, şurubun tatlılığını dengeleyerek daha lezzetli hale getirir.
5. Kızartma Yağını Isıtın: Kızartma tavanıza yeterince sıvı yağ koyun ve iyice kızdırın. Yağın sıcaklığı, dolmaların çıtır olmasını sağlayacaktır.
6. Yumurtayı Çırpın: Çukur bir kapta 10 yumurtayı iyice çırpın. Yumurtalar, dolmanın dış kısmının altın rengi almasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar.
7. Kızartma İşlemi: Sarmış olduğunuz kadayıfları, çırpılmış yumurtaya bulayın ve kızgın yağa atın. Her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında dolmaların yağda eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
8. Şuruba Dökün: Kızaran dolmaları tavadan alarak soğumuş olan şurubun üzerine dökün. Bu aşama, dolmaların dışının çıtır olmasını sağlarken, iç kısmının da şerbetle buluşmasını sağlar.
9. Servis Yapın: Dolmalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Şurup içindeki dolmaları servis tabağına alın ve üzerini kapatıp soğumaya bırakın.

Afiyet Olsun!

Erzurum Kadayif Dolması, hazırlaması biraz zaman alabilir ama sonuç kesinlikle buna değecektir. Bu enfes tatlıyı, ailenizle ve sevdiklerinizle paylaşarak daha da özel kılabilirsiniz. Yanında sıcak bir çay ile servis edildiğinde, misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet sunmuş olacaksınız. Denemeniz dileğiyle, afiyet olsun!